En el marco de la 13ª Feria del Pulque 2026 en San Mateo Ozolco, se realizaron con gran éxito las ponencias académicas del primer día, donde investigadores y especialistas compartieron reflexiones sobre el valor del maguey y el pulque como patrimonio biocultural de nuestros pueblos. Temas como la cadena de valor del maguey, el turismo comunitario y la memoria territorial fueron parte de este espacio de diálogo que reunió a academia, productores y comunidad. Porque el pulque no solo se bebe… también cuenta la historia de nuestra tierra.
Entre el aroma del maguey, la alegría de nuestra gente y el orgullo por nuestras raíces, se llevó a cabo la inauguración de esta gran celebración que honra una de las tradiciones más representativas de nuestra tierra. Productores, artesanos, autoridades y visitantes se reunieron para dar inicio a un fin de semana lleno de cultura, historia y sabor, recordándonos que el pulque no solo es una bebida, es identidad, es trabajo y es herencia de nuestros pueblos. Así se vivió el comienzo de una fiesta que reafirma el orgullo de ser parte de Calpan y de nuestras tradiciones.
